Esqueça as dietas, que só fazem você ganhar peso. É o que defende a nutricionista francesa naturalizada brasileira Sophie Deram.
Doutora em endocrinologia pela USP e autora do recém-­lançado livro O Peso das Dietas, ela aponta que os regimes são negativos para a perda de peso.

Por que pessoas que fazem dietas voltam a engordar?
Quem controla nosso peso é o cérebro. E quando se faz dietas restritivas, o cérebro interpreta a falta de alimento como agressão. Aí, aumenta o apetite e desacelera o metabolismo. Cerca de 95% das pessoas que fazem dieta voltam a engordar, às vezes até mais.

Existe alimento bom ou ruim?
Desde que sem exagero, todos os alimentos são permitidos. Não é um chocolate que vai fazer você engordar, mas sim o comportamento alimentar. É um erro falar que chocolate engorda e brócolis emagrece. E a gordura também é importante.

O peso, então, não depende só das calorias?
De fato, não. Por muito tempo, se pensou a nutrição como a quantidade que você ingere menos o quanto você gasta. Mas, além das calorias, tem o seu estresse, seu emocional. Essa simplificação de peso relacionado a fechar a boca e malhar foi um grande erro.

É comprovado que quando você come com prazer, saboreando o alimento, você precisa de menos quantidade para se satisfazer. Comendo sem culpa, sem gula, você não exagera e não se estressa com a comida. Melhora a saúde e, por consequência, o peso diminui.

Você defende comermos alimentos verdadeiros. O que significa isso?
São os alimentos pouco processados. Alimentos que você encontra na feira. É preciso conviver com os processados, mas não depender deles. Cozinhar também é ótimo.

Quando você capricha na qualidade da alimentação, ganha energia, bem­-estar, tem mais facilidade para lidar com os eventos da vida. As restrições aumentam o estresse, a ansiedade, a irritação, até o risco de depressão.

“Quando a pessoa cuida da saúde e tem um comportamento com menos compulsão e exagero, ela não se estressa com a comida. Comer vira um prazer”. orienta Sophie Deram.