Apesar da popularidade das dietas que restringem o consumo de carboidratos, como pães e massas, diminuir o consumo de gordura é uma estratégia mais eficaz para reduzir a gordura corporal, segundo conclusão de um estudo financiado pelos Institutos Nacionais de Saúde dos Estados Unidos (NIH.

A análise desses dados permitiu construir um modelo matemático para mostrar o quanto o consumo de diferentes nutrientes podem afetar a variação de peso de um indivíduo.

O resultado foi que as dietas com pouca gordura levaram a maiores perdas totais de gordura corporal. Para confirmar esse resultado, os pesquisadores confinaram 19 voluntários por dois períodos de duas semanas cada. No primeiro período, eles adotaram uma dieta com redução de carboidrato e, no segundo, uma dieta com redução de gordura.

A conclusão foi a mesma obtida com o modelo matemático: a perda de gordura corporal com a dieta restrita em gordura foi maior em comparação à dieta com restrição de carboidrato.